Akçaabat köftesi, Karadeniz’in enfes doğasından gelen etlerin usta ellerde sanata dönüştüğü bir lezzet mirasıdır. Özenle seçilen dana eti, bayat ekmek içi ve sarımsağın mükemmel uyumu, köfteye eşsiz bir aroma kazandırır. Doğal kömür ateşiyle pişirilen Akçaabat köfte, kendine has yumuşak dokusu ve hafif is kokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu köfte, Trabzon’un köklü kültürünü ve misafirperverliğini simgeler.
Akçaabat Köftesi'nin Tarihi
Yıl 1945. Akçaabat’ın Orta Caddesi’nde Haragali (Ali Çolak) ve Eşref Usta’nın kasap dükkânları bulunuyordu. Kasaplar, elle çalışan kıyma makineleriyle etleri çeker ve taze muhafaza ederdi. Ustalar, bu kasapların önündeki mangallarda “Kasap Köftesi” yapıp pişiriyorlardı. Bu köftenin lezzetini tadanlar, kasaplardan kendileri için de köfte yapmalarını istiyorlardı. Böylece Akçaabat Köftesi doğmuş oldu.
Akçaabat Tereyağı ve Haşlama
Akçaabat tereyağı, Karadeniz’in eşsiz doğasından elde edilen sütlerle üretilen zengin aromalı bir üründür. Saf yapısıyla doğal beslenmeye önem verenler için ideal bir seçimdir. Akçaabat haşlama, yaklaşık 94 yıllık bir geçmişe sahip olup, pirzolalık et, su, soğan, patates, maydanoz, sıvıyağ ve tuz ile yapılır.
Geleneksel Lezzetler
Akçaabat un helvası, Karadeniz Bölgesi’nin zengin kültürel mirasının bir parçasıdır. 1870 yılında Ali Efendi tarafından yapılmaya başlanmıştır ve un, şeker, su ve tereyağından oluşur. Akçaabat kuymağı, mısır ununun tereyağı ve kolot peyniri ile uyumuyla hazırlanır. Sıcak olarak sunulan bu lezzet, kahvaltılarda ve ana yemeklerin yanında tercih edilir. Akçaabat zeytini, 1486 yılından bu yana yetiştirilmekte olup, bölgenin zorlu iklim koşullarına rağmen yüksek kaliteye sahiptir.
Akçaabat Çileği ve Aronyası
Akçaabat çileği, küçük taneli ve yoğun aromalı yapısıyla bilinir. Genellikle kimyasal gübre ve ilaç kullanılmadan yetiştirilir. Akçaabat aronyası ise antioksidan açısından zengin olup, bağışıklık sistemini güçlendirme gibi sağlık faydalarına sahiptir. Aronya, taze meyve olarak tüketilebildiği gibi reçel, meyve suyu ve çay şeklinde de işlenmektedir.
Akçaabat Güz Fasulyesi
Akçaabat güz fasulyesi, bölgenin iklim ve toprak yapısının etkisiyle yetiştirilen lezzetli ve kaliteli bir fasulye türüdür. En bol bulunduğu dönem Ekim ve Kasım aylarıdır. Yüksek lif, protein ve vitamin içeriğiyle sağlıklı bir besin kaynağıdır. Yerel halkın mutfağında ve çevre pazarlarında önemli bir yere sahiptir.
