Trabzon mutfağında yıllardır sofraları süsleyen sebzeli kebap, lezzetiyle damakları şenlendiriyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu özel yemek, kuzine sobada ve bakır tencerelerde pişirilerek özgün tadını koruyor. İşte, sebzeli kebabın yapımı ve püf noktaları!
Sebzeli Kebap Malzemeleri
3 orta boy sahan kuşbaşı et
2 adet orta boy soğan
10 adet orta boy patates
2 adet orta boy havuç
2 adet orta boy domates
1/2 demet maydanoz
1/2 orta boy kase tereyağı
Yeterince tuz
Sebzeli Kebap Nasıl Yapılır?
Sebzeli kebabın ana malzemeleri arasında kuşbaşı doğranmış et, patates, soğan, havuç, domates ve maydanoz bulunuyor. Yemek, bakır bir tencereye alınan kuşbaşı etlerin kendi suyunu salarak pişmesiyle başlıyor. Ardından, tereyağı eklenerek etler kavruluyor ve üzerine bir miktar sıcak su ilave edilerek pişirme işlemine devam ediliyor.
Sebzeler, etin lezzetini iyice içine çekmesi için pişme aşamasının sonlarına doğru ekleniyor. Tüm malzemeler kuzine fırınında ağır ateşte yavaşça demlenerek pişiriliyor. Böylece et ve sebzeler, yoğun lezzetini koruyarak yumuşacık bir kıvam alıyor.
Koyun Eti Yerine İnek Eti Kullanılıyor
Geçmişte koyun etiyle yapılan sebzeli kebap, günümüzde daha çok inek etiyle hazırlanıyor. Hayvan popülasyonundaki değişimler, koyun etinin kullanımını azaltırken, inek etiyle de aynı lezzeti yakalamak mümkün oluyor.
Sebzeli Kebap Neden Kuzine ve Bakır Tencerede Pişirilmeli?
Sebzeli kebabın geleneksel yöntemle pişirilmesi, yemeğin lezzetini artırıyor. Kuzine sobada ağır ateşte pişen yemek, kaynama gibi ani sıcaklık değişimlerine maruz kalmadığı için yağı yüzeye dengeli şekilde çıkıyor. Bakır tencereler ise ısıyı eşit şekilde dağıtarak yemek malzemelerinin ideal kıvamda pişmesini sağlıyor.
Trabzon mutfağının bu eşsiz lezzetini denemek isteyenler, evlerinde kuzine soba veya bakır tencere kullanarak tarifin orijinal tadına ulaşabilirler.
Haber Trabzon - Trabzon Son Dakika Haber
