Trabzon mutfağının köklü tariflerinden biri olan gendime çorbası, besleyici içeriği ve doyurucu yapısıyla geçmişten günümüze sofralarda yerini koruyor. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu geleneksel çorba, buğdayın ana malzeme olduğu, yoğurt ve barbunyayla zenginleştirilen bir lezzet sunuyor.
Gendime Çorbası Nasıl Yapılır?
Trabzon ve çevresinde uzun yıllardır yapılan bu özel çorba, önceden ıslatılmış ve kabuğu soyulmuş buğdayın (gendime) kaynar su ile pişirilmesiyle hazırlanıyor. Ayrı bir tencerede haşlanan barbunya, pişen gendime ile karıştırılarak lezzet bütünlüğü sağlanıyor. Üzerine tereyağında yakılmış kuru ya da taze nane eklenerek servis ediliyor. Geleneksel tarifin en önemli detaylarından biri de yoğurtla birlikte tüketilmesi. Yoğurt, çorbaya ayrı bir ferahlık ve kıvam katıyor.
Gendime Çorbasının Tarihçesi ve Önemi
Gendime, aslında kabuğu soyulmuş buğdaya verilen bir isim. Geçmişte Trabzon ve Karadeniz köylerinde buğday ekimi kısıtlı olsa da, halkın kendi üretimiyle elde ettiği malzemelerle gendime çorbası gibi besleyici yemekler hazırlanıyordu. Barbunya, yoğurt ve tereyağı gibi geleneksel malzemelerle birleşen bu çorba, bölgenin yemek kültüründe önemli bir yer tutuyor. Ancak günümüzde eskisi kadar sık yapılmamakta ve çorba için gerekli malzemeler daha çok pazarlardan temin edilmektedir.
Haber Trabzon - Trabzon Son Dakika Haber
