Trabzon'un vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan arpa çorbası, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenektir. İşte bu lezzetli çorbanın tarifi ve hikayesi:
Malzemeler:
- 1 orta boy kase çorbalık arpa
- 1/2 orta boy kase mısır yarması
- 1 orta boy kase barbunya
- 2 yemek kaşığı iç yağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Bir tutam kuru zaguda
Yapılışı:
1. Arpa, barbunya, mısır yarması ve iç yağı su içinde pişirilir.
2. Malzemeler iyice piştikten sonra su eksilmişse kaynar su ilave edilir.
3. Kıvam kontrolü yapıldıktan sonra çorba, üzerine ayrı bir tavada eritilen tereyağına kavrulan zaguda dökülerek servis edilir.
Tarihçesi:
Trabzon'da tandırda pişen yemeklerin tadına doyum olmaz. Trabzon kadınları, arpa çorbasını tandırda da yapar. Güveçte hazırlanan bu çorba, su ile ıslatılan arpa ve kuru fasulye ile yapılır ve tandırda pişirilir.
Günümüzde Arpa Çorbası:
Eskiden arpa Trabzon'un birçok ilçesinde yetişirdi. Mısırın yaygınlaşmasıyla birlikte arpa tarımı azalsa da, geleneksel tarifler devam ettiriliyor. Günümüzde de bazı Çaykaralılar, arpayı Bayburt'tan temin ediyor.