Trabzon mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Lahanya, nesilden nesile aktarılan pratik tarifiyle sofraları süslüyor. İşte, az malzemeyle hazırlanan bu geleneksel yemeğin sırları ve tarihçesi…
Lahanya'nın Tarihçesi: Pırasadan Kuru Soğana
Geçmiş dönemlerde Trabzon’da kuru soğanın az bulunması nedeniyle yemeklerde sıkça pırasa kullanılır. Lahanya da bu geleneğin bir parçası olarak pırasa ile hazırlanırdı. Günümüzde ise kuru soğan tercih ediliyor, ancak bazı köylerde pırasa kullanımı hâlâ devam ediyor.
5 Malzemeli Tarif: Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 2 demet karalahana
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 kase pırasa yaprağı (veya 1 adet kuru soğan)
- 2 su bardağı bulgur
- 1 orta boy patates
Hazırlık:
1. Lahanalar ince doğranıp haşlandıktan sonra süzülür.
2. Tereyağında pırasa veya soğan kavrulur.
3. Bulgur, patates ve haşlanmış lahana eklenerek su ilavesiyle pişirilir.
4. Tuz eklenip karıştırılarak servis edilir.
Pirinçli Versiyon: Dible Nedir?
Lahanya, bulgur yerine pirinç kullanıldığında "dible" adını alıyor. Trabzon’un bazı ilçelerinde bu versiyon daha yaygın olarak tüketiliyor.
Haber Trabzon - Trabzon Son Dakika Haber