Karadeniz mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan karalahana çorbası, hem besleyici hem de doyurucu yapısıyla sofraların baş tacı. Trabzon’da lahana sulusu olarak da bilinen bu geleneksel çorba, özellikle kış aylarında sıkça tüketiliyor. İşte bu eşsiz lezzetin geçmişi, önemi ve tarifi!
Karalahana Çorbasının Trabzon Mutfağındaki Yeri
Karalahana çorbası, Trabzon ve çevresinde yüzyıllardır yapılan bir yemek. Eskiden kadınlar, tarla ve hayvan işleriyle uğraşırken pratik olması için çorbayı kendi halinde kaynamaya bırakırdı. Uzun süre pişerek kıvamını bulan bu çorba, hem doyurucu hem de sağlık açısından oldukça faydalıdır.
Karalahana, C vitamini, demir ve lif açısından zengin olduğu için bağışıklık sistemini güçlendiren bir sebzedir. Mısır unu ve barbunya gibi ek malzemelerle besin değeri daha da artan bu çorba, Karadeniz sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır.
Karalahana Çorbası Tarifi (Trabzon Usulü)
Bu geleneksel çorbayı evde yapmak isteyenler için işte orijinal Trabzon usulü karalahana çorbası tarifi:
Malzemeler:
• 5 büyük boy karalahana yaprağı
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 1 su bardağı barbunya
• 1/2 su bardağı kabak (balkabağı veya kestane kabağı)
• 1 orta boy kase su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet kırmızı yakar köy biberi
• Tuz
Hazırlanışı:
1. Karalahanayı doğrayın: Lahanaları ince ince doğrayıp bol suyla yıkayın.
2. Ön pişirme: Bir tencereye su koyup kaynatın, ardından lahanaları ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
3. Diğer malzemeleri ekleyin: Haşlanmış barbunyayı, doğranmış kabağı ve mısır ununu ekleyip iyice karıştırın.
4. Kaynamaya bırakın: Orta ateşte çorbayı yaklaşık 30-40 dakika kadar kaynatın.
5. Lezzetlendirin: Tuz ve kırmızı köy biberini ekleyin. Çorba kıvam aldıktan sonra tereyağını eritip çorbaya ekleyin.
6. Servis edin: Sıcak olarak servis yapın. Yanında mısır ekmeği ile birlikte tüketebilirsiniz.
Karalahana Çorbasının Faydaları
• Bağışıklık sistemini güçlendirir: Karalahanada bol miktarda C vitamini bulunur.
• Sindirim sistemini destekler: Lif oranı yüksek olduğu için sindirimi kolaylaştırır.
• Enerji verir: İçerdiği mısır unu ve barbunya sayesinde uzun süre tok tutar.
Trabzon’a yolu düşenlerin mutlaka denemesi gereken karalahana çorbası, yöresel restoranlarda en çok sipariş edilen yemeklerden biridir.
Haber Trabzon - Trabzon Son Dakika Haber