Trabzon mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan kurut sulu çorba, özellikle yaylalarda ve uzun yolculuklarda tercih edilen besleyici bir yemek olarak biliniyor. Süt ürünlerinin sınırlı olduğu dönemlerde yoğurt yerine kullanılan kurut ile yapılan bu çorba, zahmetli ama doyurucu bir alternatif sunuyor.
Kurut Sulu Çorba İçin Gerekli Malzemeler
• 2 orta boy kase gendime
• 1 adet orta boy kurut
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet orta boy soğan
• Yeterince tuz
Kurut Sulu Çorba Tarifi
1. Gendime (aşurelik buğday) bir tencerede haşlanır.
2. Kurut, bir kapta ezilerek sulu yoğurt kıvamına getirilir.
3. Hazırlanan karışım haşlanmış gendimenin üzerine eklenir.
4. Tereyağı bir tavada eritilir ve üzerine doğranmış soğan eklenerek kavrulur.
5. Kavrulan soğanlar tencereye eklenir ve çorba sıcak olarak servis edilir.
Trabzon Mutfağının Gizli Hazinesi: Kurut Sulu Çorba
Trabzon’un yüksek kesimlerinde, özellikle yaylalarda sıkça tüketilen bu çorba, süt ürünlerinin sınırlı olduğu dönemlerde temel besin kaynağı olmuştur. İneklerin gebelik dönemlerinde süt veriminin azalması, yoğurt ve peynir üretimini etkilediğinden, kurut gibi dayanıklı süt ürünleri mutfaklarda önemli bir yer tutar.
Özellikle yayla yolculuklarında tercih edilen bu çorba, uzun süre saklanabilen malzemelerle yapılması sayesinde besleyici ve pratik bir alternatif olarak bilinir. Bugün bile, Trabzon’un bazı bölgelerinde geleneksel yöntemlerle hazırlanmaya devam etmektedir.
Sonuç: Geleneksel Lezzetlerimizi Yaşatalım
Kurut sulu çorba, zahmetli yapım sürecine rağmen lezzeti ve doyuruculuğuyla öne çıkıyor. Trabzon’un yerel mutfağını yaşatmak isteyenler için bu çorba, sofralara hem nostaljik bir tat hem de kültürel bir miras sunuyor.
Haber Trabzon - Trabzon Son Dakika Haber
