Trabzon mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan kabak çorbası, besleyici ve hafif tatlı aromasıyla sofraları süslüyor. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu geleneksel çorba, bal kabağı ve barbunya ile hazırlanarak yöresel mutfakta önemli bir yer tutuyor.
Kabak Çorbasının Besleyici İçeriği
Bal kabağı, içerdiği vitamin ve minerallerle sağlıklı bir besin kaynağı sunarken, barbunya ile birleşerek çorbanın besin değerini artırıyor. Ayrıca pırasa yaprakları ve tereyağı ile lezzetlendirilen çorba, Trabzon mutfağının karakteristik tatlarını yansıtıyor.
Kabak Çorbası Nasıl Yapılır?
Trabzon usulü kabak çorbasını hazırlamak için öncelikle bal kabakları iri küpler halinde doğranarak yıkanır ve haşlanır. Bu sırada bir gün önceden ıslatılan barbunyalar ayrı bir kapta pişirilir. Yumuşayan kabaklar, suyu süzülerek ezilir ve homojen bir kıvam alması sağlanır. Barbunyalar eklenerek kaynamaya bırakılır. Ayrı bir tavada tereyağı eritilir ve ince doğranan pırasa yaprakları kavrulur. Kavrulan pırasalar çorbaya eklenerek karıştırılır ve bir süre daha pişirilerek servise hazır hale getirilir.
Trabzon’un Geleneksel Lezzetleri Arasında
Trabzon mutfağında sıklıkla yapılan kabak çorbası, hafif tatlı aromasıyla özellikle soğuk havalarda hem bağışıklığı güçlendiriyor hem de damakları şenlendiriyor. Yöresel mutfak kültürüne ilgi duyanlar için bu tarif, hem kolay hazırlanışı hem de sağlıklı içeriğiyle oldukça ideal.
Haber Trabzon - Trabzon Son Dakika Haber
