Vakfıkebir ekmeği, Trabzon'un Vakfıkebir ilçesinde üretilen, kendine özgü lezzeti ve uzun süre bayatlamamasıyla bilinen bir ekmektir. Bu özel ekmek, yuvarlak şekli ve taş fırında pişirilmesiyle tanınır.
Vakfıkebir Ekmeğinin Tarihi
Trabzon Vakfıkebir ekmeği, 1897 yılında Hacıahmetoğlu Sarı Ahmet (Aksoy) tarafından açılan ilk ekmek fırını ile yapılmaya başlanmıştır. Günümüzde, her yıl Ağustos ayının ilk haftasında düzenlenen Vakfıkebir Ekmeği Festivali ile bu lezzet kutlanır.
Yapılışı ve Malzemeleri
Vakfıkebir ekmeğini evde yapmak zor olabilir çünkü özel malzemeler ve fırın tipi gereklidir. Ancak temel malzemeler şunlardır:
-
4 su bardağı un
-
1 yemek kaşığı instant maya
-
1,5 çay kaşığı toz şeker
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
2 su bardağı ilık su
-
Mısır veya buğday nişastası
Hazırlık Adımları:
-
Maya, şeker ve suyu bir kaba alarak birkaç saat bekletin.
-
Tuz ve unu ekleyip karıştırın.
-
Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir kıvam elde edin.
-
Hamuru yoğurup dinlendirin.
-
Hamuru şekillendirip taş fırında pişirin.
Vakfıkebir Ekmeği Özellikleri
Vakfıkebir ekmeği, büyük boyutları ve uzun süre bayatlamaması ile öne çıkar. Lezzetini, bölgenin kaliteli unu ve suyundan alır. Yayla kültürüne bağlı olarak yapılan bu ekmek, özellikle uzun yolculuklarda tercih edilir.
Vakfıkebir Ekmeği Coğrafi İşaret ve Tescili
Vakfıkebir ekmeği, 2018 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Trabzon mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan bu ekmek, Trabzon Ekmeği olarak da bilinir.
