Trabzon Su Ürünleri Merkez Araştırma Enstitüsü, “Alabalık Derisinden Jelatin Üretimi Projesi” kapsamında elde edilen jelatini sütlü tatlı ve yumuşak şeker üretiminde denedi.
Alabalık Jelatini Tatlı Sektörüne Alternatif Olabilir
Trabzon’daki Su Ürünleri Merkez Araştırma Enstitüsü, Alabalık Derisinden Jelatin Üretimi Projesi çerçevesinde önemli bir çalışmaya imza attı. Proje kapsamında elde edilen doğal jelatin, farklı gıda ürünlerinde kullanılabilirliğini test etmek amacıyla sütlü tatlılar ve yumuşak şekerler üzerinde denendi.
Gıda Endüstrisi İçin Yeni Bir Kaynak
Araştırmacılar, alabalık jelatininden üretilen tatlıların ve şekerlerin lezzet, doku ve kıvam açısından başarılı sonuçlar verdiğini belirtti. Bu çalışma, özellikle hayvansal jelatin alternatifleri arayan gıda sektörü için yenilikçi bir çözüm sunabilir.
Haber Trabzon - Trabzon Son Dakika Haber