Trabzon mutfağı, Türkiye'nin en zengin mutfaklarından biridir ve Evelik Dolması, bu mutfağın en nadir ve lezzetli yemeklerinden biridir. Evelik yapraklarının haşlanmasıyla başlayan bu enfes tarif, bulgur, taze tuzsuz minzi, tarhun ve süt kaymağının birleşimiyle oluşturulur. Hazırlanan karışım, evelik yapraklarına sarılır ve debeye veya güvece dizilerek pişirilir. Bu aşamadan sonra yemeğe arzuya göre eritilmiş tereyağı eklenebilir.
Evelik Dolması, Trabzon'un yayla kültüründen esinlenmiş olup, köklü bir geçmişe sahiptir. Yöresel tatların en güzel örneklerinden biri olan bu yemek, lezzeti ve özgünlüğüyle dikkat çekmektedir. İşte Evelik Dolması'nın detaylı tarifi:
Evelik Dolması Tarifi
- *Evelik Yaprağı*: 1 demet
- *Bulgur*: 1 orta boy sahan
- *Taze Tuzsuz Minzi*: 1 orta boy sahan
- *Tarhun*: Bir tutam
- *Süt Kaymağı*: 2 orta boy sahan
- *Tuz*: Yeteri kadar
Hazırlık Aşaması:
1. Evelik yapraklarını kaynamakta olan suya sokun ve kısa bir süre haşlayın. Ardından süzerek soğuk suya batırın.
2. Bulguru haşlayıp bir kabın içerisine alın. Üzerine taze tuzsuz minzi, tarhun, süt kaymağı ve tuz ekleyerek karıştırın.
3. Evelik yapraklarını açarak hazırladığınız karışımı yaprakların içine koyun ve sıkıca sarın.
4. Sarmaları debeye veya güvece dizin. Üzerine kalan süt kaymağını ve bir parmak kalınlığında suyu ekleyin.
5. Tencereyi kısık ateşe indirerek pişirin. Piştikten sonra arzuya göre üzerine eritilmiş tereyağı gezdirebilirsiniz.
Evelik Dolması, Trabzon mutfağının en özel ve nadir lezzetlerinden biri olup, köklü bir geleneğin parçasıdır. Bu yemek, Trabzon’un eşsiz doğası ve kültürüyle harmanlanmış, yöresel tatların en güzel örneklerinden biridir.
Haber Trabzon - Trabzon Son Dakika Haber