Trabzon mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan ayran çorbası, özellikle yaz aylarında serinletici ve besleyici bir seçenek olarak öne çıkıyor. İşte bu lezzetli çorbanın tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler:
- 1 su bardağı çorbalık arpa
- 1,5 su bardağı mısır yarması
- 7 su bardağı ayran
- 2 yemek kaşığı buğday unu
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Bir tutam kuru zaguda
- Yeterince tuz
Hazırlanışı:
1. Mısır yarması ve çorbalık arpa, su içerisine konularak kaynatılmaya başlanır. Yarma ve arpa kuru olduğundan kaynama esnasında su azalmakta, su ilavesi yapılması gerekmektedir.
2. Kaşıkla alınan tanelerin pişirim kontrolü yapılarak uygun kıvama gelindiğine kanaat getirilince ayrı bir kapta meyane hazırlanır.
3. Bu meyane yapımı, ayran içerisine un ve yumurta çırpılması şeklindedir. Daha sonra meyane, kaynayan tanelerin üzerine dökülüp bir taşım kaynatılmasının ardından tuzu atılarak servis edilir.
4. Çorbanın eğer ekşi olması isteniyorsa ayranın oda sıcaklığında bekletilerek ekşitilmesi ve daha sonra kullanılması gerekmektedir.
5. Çaykara’nın bazı köylerinde bu çorbanın üzerine tereyağında kavrulmuş zaguda dökülerek de servis edilmektedir.
Ayran Çorbasının Püf Noktaları
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su ilavesi yapmayı unutmayın.
- Meyane hazırlarken un ve yumurtayı iyice çırpın.
- Ekşi bir tat elde etmek için ayranı önceden oda sıcaklığında bekletin.
Trabzon Mutfağının Vazgeçilmezi: Ayran Çorbası
Trabzon mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan ayran çorbası, hem serinletici hem de besleyici özellikleriyle dikkat çekiyor. Özellikle yaz aylarında tercih edilen bu çorba, mısır yarması ve çorbalık arpa ile hazırlanıyor. Ayran çorbasının püf noktaları ve detaylı tarifi haberimizde. Haber Trabzon - Trabzon Son Dakika Haber