Trabzon mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan biber dolma, hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemektir. İşte bu eşsiz lezzetin tarifi ve tarihçesi:
Malzemeler:
- Dolmalık Biber: Kişi başı 2 adet
- Pirinç: Biber başına 1 yemek kaşığı
- Domates: Kişi başı ¼ adet
- Soğan: 2 adet orta boy
- Tuz: Yeterince
- Salça: 1 yemek kaşığı
- Ayçiçek Yağı: 1/2 çay bardağı
- Nane, pul biber, karabiber: Arzuya göre
Hazırlanışı:
1. Dolmalık biberlerin sap kısımları kopartılarak içleri açılır ve suyun altında yıkanarak temizlenir.
2. İç harcı için domates, soğan ve baharatlar bir kapta karıştırılır. Pirinç eklenir ve iyice harmanlanır.
3. Hazırlanan harç biberlerin içine doldurulur ve biberlerin ağızları kapatılır.
4. Dolmalar tencereye dizilir ve üzerine su eklenerek kısık ateşte pişirilir.
Trabzon Mutfağında Biber Dolma:
Trabzon mutfağında biber dolma, 1950 yılına ait Trabzon Belediyesi Encümen Kayıtlarında hem etli hem de zeytinyağlı yemekler başlığı altında yer almaktadır. 1969 yılında Trabzon Belediyesi'nin düzenlediği Boztepe Piknik Gazinosu'ndaki yemek listesinde de biber dolma yer almıştır. Bu kayıtlar, Trabzon halkının biber dolmayı sıklıkla tükettiğini göstermektedir.
Haber Trabzon - Trabzon Son Dakika Haber