Trabzon mutfağının kış aylarındaki yıldızı Kokiya Çorbası, 8 temel malzeme ile hazırlanıyor. İşte bu eşsiz lezzetin sırrı:
Kokiya Çorbası Malzemeleri:
- 3 adet pustuklu mısır (güneşte kurutulmuş)
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 orta boy bal kabağı
- 3 yemek kaşığı mısır unu
- 2 yemek kaşığı tuzlu iç/kuyruk yağı
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- 1 orta boy kuru soğan
- Kuru kırmızı biber ve tuz (damak tadına göre)
Lezzetin Sırrı: Geleneksel Pişirme Tekniği
Çorbanın temelini oluşturan pustuklu mısır, güneşte kurutulduktan sonra akşamdan suya yatırılıyor. Sabaha kadar yumuşayan mısır, kuru fasulye ve bal kabağı ile saatlerce kaynatılıyor. Ezilen kabak ve mısır unuyla kıvam alan çorbaya, kavrulmuş soğan ve iç yağı ile son dokunuş yapılıyor. Trabzon’da bazı evlerde haftada 2 kez pişirilen bu çorba, özellikle iç yağı nedeniyle yaşlı nesilden büyük ilgi görüyor.
Neden Her Sofrada Olmalı?
- Doğal malzemelerle hazırlanır.
- 1 kâse çorba, 300 kcal enerji sağlar.
- Lif kaynağı olarak sindirimi destekler.
- Soğuk havalarda vücut direncini artırır.
Haber Trabzon - Trabzon Son Dakika Haber
